中国十大股票软件排名榜其中部分儿童餐食材的保质期引发广泛讨论

西贝供应商网络曝光：冷冻两年的西兰花，海底捞、盒马也在用

一家知名餐饮企业的后厨秘密被揭开，不仅展现了庞大的供应商网络，更引发了消费者对日常饮食的认知变革。 当冷冻24个月的西兰花出现在儿童餐盘中，当预制食材遍布连锁餐饮，我们吃的到底是什么？

西贝莜面村因预制菜争议成为舆论焦点。 事件起因于网友根据媒体探访后厨及供应商自述信息，整理出一份供应商名单，显示其食材保质期跨度从9个月至24个月不等。其中部分儿童餐食材的保质期引发广泛讨论，特别是儿童餐中的速冻西兰花保质期长达24个月，这一现象催生出“孩子吃的菜比菜本身还‘年长’”的网络调侃。

西贝儿童餐“嫩烤DHA大黄鱼”的供应商宁德市金盛水产有限公司，2020年曾因销售的一款大黄鱼被检测出含国家禁用于食品动物的氧氟沙星而受到行政处罚。 处罚决定书显示，该公司履行了进货查验义务，并能如实说明进货来源，最终被免于处罚。

为西贝提供羊肉串、鸡肉串的利思客（天津）食品科技有限公司，日产能达80-100万串，客户还包括锅圈食汇、喜姐炸串、麦德龙、盒马、冰城串吧、鱼酷等品牌。提供海鲈鱼的浙江浔味堂食品股份有限公司称其客户“几乎覆盖市面上所有的头部餐饮企业”，包括海底捞、外婆家、自嗨锅、盒马鲜生、胖哥俩，并向老乡鸡出售产品金额超1.5亿元。

供应速冻西兰花的泰安泰山亚细亚食品有限公司，其有机速冻蔬菜主要出口美国、日本、欧洲，国内以“九洲丰园”品牌在京东、天猫、盒马、OLE、开市客等渠道出售儿童速冻面点和有机速冻蔬菜。 上海静安区的两家大润发与盒马鲜生中，有“九洲丰园”的儿童速冻面点与有机速冻蔬菜在售，保质期24个月。

西贝向这些企业采购的食材并非全是标准化的产品。 争议最大的“预制”鸡汤料包与“预制”羊肉串、鸡肉串均为西贝定制产品。 利思客公司表示给西贝提供的肉串为西贝定制产品，不对外流通。 英鹏天津公司也表示，给西贝提供的鸡汤料包是根据其需求定制的。 西贝门店中的椒麻鸡、儿童餐中的牛肉酱则来自西贝旗下子公司“北京西贝天然派食品科技发展有限公司”。

从营养学角度，冷冻西兰花在工业加工环节通常会损失维生素C和多酚类抗氧化物质，但矿物质、膳食纤维一般不会损失，类胡萝卜素、维生素E损失也不大。 冷藏会比室温条件下损失速度慢，长期储存的话，冷冻则会比冷藏损失速度慢。

公众反应的关键在于，西贝的定位及宣传令消费者对其食材有“现采现做”的期待，而厨房中出现的料包则将现实撕开裂口。西贝创始人贾国龙之前曾声称“坚决不用预制菜”，但后厨被发现的冷冻食材使其表态受到质疑。

消费者对预制菜的态度因场景而异。 数据调研显示，从连锁快餐店到公司食堂、普通餐厅再到高档餐厅，消费者对预制菜的接受程度不断降低。 在连锁快餐店，超过50%的消费者可以接受预制菜，但在高档餐厅，仅有8.8%的消费者可以接受预制菜。大部分一线、新一线、二线城市的人可以接受在餐厅里吃预制菜，但超过95%的人只能接受50元及以内的预制菜。

根据国家市场监管总局等六部委的定义，预制菜需满足“以食用农产品为原料，经工业化预加工制成，需加热或熟制后食用的预包装菜肴”，且排除中央厨房配送的净菜/半成品。 但这一定义与消费者认知存在差异：56%的受访者认为“非现场炒制的菜品即预制菜”，32%将“口感缺乏锅气”作为核心判断依据。

当消费者支付现做菜的价格却吃到工业化预制食品，当品牌宣传与后厨操作存在巨大落差，我们是否应该重新思考餐饮透明的定义？ 这场争议究竟关乎标准之争，还是信任之殇？

#热问计划#

卓信宝-卓信宝官网-老牌配资平台-配资炒股首选提示：文章来自网络，不代表本站观点。